Resep Masakan Tekwan

 

Resep Masakan Tekwan

Sajian ini pas di sajikan selagi hangat. apalgi menu ini merupakan khas palembang. Selamat mencoba

Bahan :

Kuah:

• 250 g udang ukuran sedang
• 1,5 liter air
• 2 sdm margarin
• 2 buah Maggi®Rasa Kaldu Ayam
• 8 buah jamur kuping kering, rendam hingga mengembang, iris kasar
• 20 buah bunga sedap malam kering, rendam hingga mengembang, simpulkan

Haluskan:

• 7 siung bawang putih
• ½ sdt merica butiran
• 1 sdt garam

Bola Ikan:

• 200 g daging ikan tenggiri, cincang halus
• 1 putih telur ayam
• 150 g tepung kanji
• 25 g tepung terigu
• 1 sdt garam
• 100 ml air

Taburan:

• 2 sdm daun seledri cincang
• 2 sdm bawang merah goring

Cara Membuat :

• Kuah: Kupas udang, sisihkan kepala dan kulitnya.
• Cincang halus daging udang. Sisihkan.
• Sangrai kepala dan kulit udang hingga kemerahan. Angkat.
• Masukkan ke dalam panci. Tuangi air dan tambahkan Maggi, didihkan. Saring, didihkan kembali.
• Panaskan margarin hingga leleh, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat.
• Masukkan ke dalam kaldu udang, didihkan.
• Bola Ikan: Campur daging ikan tenggiri dan udang cincang.
• Tambahkan putih telur, tepung terigu, tepung sagu, dan garam. Aduk rata sambil tuangi air hingga menjadi adonan yang licin.
• Didihkan air secukupnya. Sendoki adonan dengan sendok teh, masukkan ke dalam air mendidih. Rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
• Masukkan bola ikan ke dalam kaldu udang.
• Tambahkan jamur, bunga sedap malam, dan bengkuang. Masak hingga seluruhnya matang.
• Angkat, taburi daun seledri dan bawang merah.
• Sajikan hangat dengan saus cabai botolan.

Tips:

• Untuk membuat kaldu lebih enak, manfaatkan kulit dan kepala ikan dan udang. Rebus bersama air dengan api kecil hingga kuahnya agak susut lalu angkat dan saring.
• Bulatan tekwan dan kuah bisa dipisahkan dan disimpan dalam freezer saat akan menyajikan tinggal melumerkan dan memanaskan kembali.
• Jika suka, bisa ditambahan irisan halus bengkuang. Rebus bengkuang bersama kuahnya.

Sumber : www.sahabatnestle.co.id